アスタキサンチンが含まれている食品は？

今話題のアスタキサンチンとはとても注目されている５大栄養素に次ぐ栄養素なのです。さてそれではアスタキサンチンはどこに含まれているのか、気になりますね。まず、緑黄色野菜を頭に思い浮かべましょう。ニンジン、トマトなどに含まれるリコピンやベータカロテンなどに豊富なカロテノイドで、植物プランクトンやエビ、サケなどの海洋生物が持つ「赤色」の栄養素のことなのです。サケ、と言いましたがサケは白身の魚ですよね、しかしサケは海を泳ぎまわりながら食物連鎖で体内にアスタキサンチンを蓄えているようなのです。そしてアスタキサンチンの栄養はどこに使うかというと産卵時、激流を上がるのに必要な力や、浅い水位の川で浴びてしまう紫外線から逃れるのにもこのアスタキサンチンの力を活用させているのです。ただし、サケなど動物が持つアスタキサンチンは食物連鎖によって蓄えられるもので、その動物自身が作りだすことはできないのです。アスタキサンチンを作り出せるものは実は植物なのです。ヘマトコッカス藻とよばれる植物がアスタキサンチンを自ら作り出しています。食物連鎖によって動物に蓄えられるとは実に面白いですね。めぐりめぐる栄養素とも言えますね。アスタキサンチンの力はいろいろな原動力になっているのです。力強い栄養素と言えます。